タンパク質は筋肉や骨、皮膚などの体の組織を作る重要な栄養素です。タンパク質を摂るときには、量だけでなく質も気にしたいですよね。でも、どうやってタンパク質の質を判断すればいいのでしょうか？
実は、最新の指標であるDIAAS（消化性必須アミノ酸スコア）を見れば、一目瞭然です。DIAASとは、食品に含まれる必須アミノ酸の消化吸収率を加味した値で、タンパク質の栄養価を評価することができます。DIAASが高い食品ほど、質の高いタンパク質と言えます。では、DIAASが高い食品とはどんなものでしょうか？実は、魚肉や水産練り製品などの魚肉系タンパク質がとても優秀なんです。
今回は、DIAASについてご紹介するとともに、DIAASを考えたときに特におすすめのの、通販で買える魚肉系タンパク質アイテム10選を見ていきます。
DIAASとは？タンパク質の質を評価する新しい指標
タンパク質は私たちの体を作る重要な栄養素ですが、すべてのタンパク質が同じように体に利用されるわけではありません。タンパク質の質とは、そのタンパク質が含む必須アミノ酸の種類と量、そして消化吸収率の高さを表します。
必須アミノ酸とは、人間が自分で作ることができないため、食事から摂らなければならない9種類のアミノ酸です。消化吸収率とは、摂取したタンパク質がどれだけ小腸で分解されて血液に吸収されるかを示す指標です。
タンパク質の質を評価するために、国連食糧農業機関（FAO）が提唱した新しい指標がDIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score）です。DIAASは、食品に含まれる必須アミノ酸の消化吸収率を加味した値で、アミノ酸スコアのように上限値で切り捨てられることなく、より正確にタンパク質の栄養価を評価することができます。
DIAASは1を超えることもありますが、それはそのタンパク質が必須アミノ酸の必要量を十分に満たしていることを意味します。
2023年5月22日のNHK「あさイチ」でも取り上げられ、話題となっていました。
DIAASから見ると魚のタンパク質は消化性が優れ、毎日の食卓に取り入れやすい！
DIAASによると、魚のタンパク質は非常に高い栄養価を持つことが分かります。魚のタンパク質は大豆やホエイタンパク質よりも消化されやすく、短時間で低分子化されることが知られています。
また、かまぼこなどの水産練り製品は畜肉や白身のゆでたまごと比べて人工胃液中で速やかに分解され、消化性が高いことも分かっています。
アミノ酸スコアでは魚肉、牛乳、鶏卵など動物性タンパク質はすべて100ですが、DIAASだと各食品で数値が異なるので差を比較することができます。
かまぼこやフィッシュプロテインバーは魚肉のすり身から作られており、その製造過程においてもともと高タンパク質低脂質な魚肉からさらに脂質が除去されています。そのため、「タンパク質の固まり」といっても過言ではありません。
DIAASの数値で見ると、かまぼこは1.28、フィッシュプロテインバーは1.28～1.31と数値が高いことが分かります。DIAASの数値は1以上になると高いとされ、高タンパク質の代表である牛乳は1.18、卵は1.13となっています。
※https://www.kamaboko.com/fishprotein/articles/diaas/ の数値を参照
かまぼこは切るだけで、フィッシュプロテインバーはそのままで手軽に食べられます。良質なタンパク質源として日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
通販で買えるおすすめの魚肉系タンパク質10選＊手軽に摂れるものを厳選！
【小田原鈴廣かまぼこ】フィッシュプロテインバー 5種のチーズの帆立グラタン風
小田原の名物としても人気の鈴廣かまぼこ。鈴廣がサッカー日本代表の長友佑都選手・長友選手専属シェフの加藤超也氏と共同開発したフィッシュプロテインバーです。世界のごちそうをイメージしたというプロテインバーで、風味が豊か！
こちらのプロテインバーはパルメザン・ゴーダ・エメンタール・クリームチーズ・チェダーという5種類のチーズをブレンドし、フランスの伝統料理「グラタン」風に仕上げています。
【小田原鈴廣かまぼこ】フィッシュプロテインバー イカとタコのガリシア風
こちらも小田原鈴廣かまぼこのフィッシュプロテインバーで、お味はスペインの伝統料理「タコのガリシア」をイメージして作ったもの。イカとタコは消化を助けるタウリンも豊富です。食感の良さとスパイシーな風味で食が進みます。
【小田原鈴廣かまぼこ】フィッシュプロテインバー 金目鯛と鯵のアクアパッツァ風
三つ目のお味はイタリアの伝統料理「アクアパッツァ」をイメージしたもの。ほっくりとした味わい深い金目鯛と、旨みが強い鯵をたっぷりと使っています。野菜の彩りもよく、噛むほどに奥行きのある味わいが染み出します。
【小田原鈴廣かまぼこ】ぷちかま味くらべ かまぼこ
小田原鈴廣かまぼこの人気商品「ぷちかま」の3つのお味が楽しめるアソートセットです。ひとつずつ個包装されているので、食べたいときにぱくりとそのままつまめます。
チーズが4個、明太マヨが4個、プレーンが4個の12個セットです。小さい子供のおやつにも美味しくて、食べやすいのでおすすめです。
【小田原鈴廣かまぼこ】焼きぼこ
新鮮なすり身に竹串を通して焼き上げた焼きぼこ。香ばしい風味が食欲をそそります。おやつとしてだけではなく、お酒のおつまみにぴったりで、子供から大人まで楽しめます。軽くあぶって食べると、さらに焼きたての風味が増して美味しいんですよ。
【小田原鈴廣かまぼこ】百年ちくわ（焼）
小田原鈴廣かまぼこのベーシックなちくわです。百年もの昔から受け継がれてきた伝統的技法で作られています。シャキシャキとした食感のちくわの皮が最高！魚の旨みをじっくりと味わえます。
令和四年の農林水産大臣賞も受賞した逸品です。贈り物としても喜ばれますよ。
【emitotto】シープロテイン10BAR
魚と大豆のタンパク質をたっぷりと配合したプロテインバーです。イソフラボンや食物繊維も豊富なので、女性には特におすすめ。こちらは初回限定のトライアルセットで、4種類のお味が試せます。
はちみつレモン、バジルチーズ、チョコレーズン、紅茶アーモンドの4種展開で、どれも女性が好みそうなお味ですよね。
【TANPACKUN】かつおたんぱっくん
100年を超える老舗のかまぼこメーカーと共同開発したというフィッシュプロテインバーです。常温保存可能で、なんと6カ月も持つので、いざという時の備えとしてもおすすめ。アウトドアでも手軽に食べれます。
宮城県産の新鮮なかつおを使っており、ヘルシーで食べやすいと評判の逸品です。
【ヤマサちくわ】プロテインちくわ＋(プラス)
愛知県豊橋の老舗ちくわメーカー、ヤマサちくわの人気商品です。プロテインちくわ＋（プラス）はタンパク質を通常のちくわよりもさらに強化した、美味しいちくわ。
アイレクススポーツのトレーナーが監修し、従来のちくわの約1.4倍、市販のプロテインバーを上回るタンパク質を含む商品を完成させました。運動前、運動後に手軽に食べられて便利です。
【ヤマサちくわ】豆ちくわ
素材にこだわったヤマサちくわの豆ちくわです。一年を通して定番の人気商品です。一口サイズで食べやすく、そのまま食べても美味しいちくわ。
サイズ感が手頃なので、カットしたチーズを詰めてお弁当に入れるのもおすすめです。小さな子供でも食べやすい大きさがいいですね。
【まとめ】DIAASで分かる質の高いタンパク質を摂ろう！おすすめの魚肉系タンパク質10選
DIAASとは？タンパク質の質を評価する新しい指標
タンパク質の質を評価するために、国連食糧農業機関（FAO）が提唱した新しい指標がDIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score）。これまでのアミノ酸スコアよりも正確な値が分かります。
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DIAASから見ると魚のタンパク質は消化性が優れ、毎日の食卓に取り入れやすい！
魚のタンパク質は大豆やホエイタンパク質よりも消化されやすく、短時間で低分子化されることが知られています。
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通販で買えるおすすめの魚肉系タンパク質10選＊手軽に摂れるものを厳選！
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魚肉系のタンパク質は消化吸収に優れ、手軽に食べられる便利なアイテムです。気軽に、毎日の食卓に取り入れてみたいですね。
